L'INVERNO E' QUASI FINITO: ULTIMI GIORNI PER IL CAVOLO NERO!

Ecco qui una ricetta semplice e genuina per godere del benefico apporto di calcio del cavolo nero prima che finisca l'inverno. Guanito con i semi di sesamo, il pieno di calcio aumenta!

Questo tipo di cavolo è inoltre un'ottima fonte di fibre e di clorofilla.
Gli anacardi, oltre ad essere una fonte di grassi buoni, contengono ferro, potassio e fosforo. In questa ricetta agrodolce vengono frullati e formano cremina deliziosa...

Provate e fateci sapere!


CAVOLO NERO AGRODOLCE CON CREMA DI ANACARDI E SESAMO

Ingredienti:

2 ciuffi di cavolo nero

50 gr di anacardi precedentemente ammollati per 2-3 ore

1 cipolla

1 cucchio di pomodori secchi tagliati a pezzettini

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino secco (se piace)

2 cucchiaini di semi di sesamo

2 cucchiaini di succo di limone

sale e pepe

olio extravergine di oliva

Procedimento:

Affettare la cipolla finemente e mettere in una casseruola antiaderente con un goccio d’olio e far insaporire per qualche minuto. Coprire d’acqua e lasciar appassire con il coperchio finchè l’acqua non sarà assorbita e la cipolla ben appassita. In questo modo acquisterà naturalmente la concentrazione di zucchero. Circa 30 minuti, eventualmente aggiungere acqua. A fine cottura spolverare con sale e pepe.

Nel frattempo lavare il cavolo nero e tagliarlo a pezzetti grossolanamente, eliminando le parti di gambo più dure. Scaldare un filo d’olio in una pentola wok, aggiungere lo spicchio d’aglio e il peperoncino facendo insaporire per un paio di minuti. Abbassare la fiamma, unire il cavolo e cuocere con il coperchio, aggiungendo anche un mezzo bicchiere d’acqua per non farlo attaccare.

Intanto rendere crema gli anacardi frullandoli con 100 ml di acqua e il succo di limone in un  frullatore a bicchiere o minipimer.

Aggiungere la crema sul cavolo nero quando sarà quasi cotto e far amalgamare bene il tutto per qualche minuto. Salare.

Spegnere il fuoco, rimuovere peperoncino e aglio. Servire con un giro d’olio e guarnire con cipolle, pomodori secchi e semi di sesamo.

In alternativa al cavolo nero si possono usare gli spinaci.

Buongiorno a tutti.  Non avendo mai dato vita a un blog l'inizio piu' ovvio potrebbe essere di sapere da chi segue quali argomenti siano di interesse.  L'ambito sara', naturalmente, quello dell'alimentazione e del suo ruolo nell'equilibrio di quello che chiamo l'ecosistema corpo, o, in termini meno oscuri, la salute.  Gli argomenti sono tanti e per iniziare mi permetto di lanciare qualche suggerimento.
Come medico e ricercatore mi sono da tempo convinto che la chiave di volta dell'equilibrio stia nel benessere del nostro intestino come ben sanno tutti quelli che ci hanno seguito negli incontri di gruppo "La Salute Parte dalla Pancia"che abbiamo organizzato a Milano (il prossimo iniziera' lunedi' 24 febbraio).  In questa direzione, uno degli argomenti piu' affascinanti, almeno per me, e' quello del ruolo dell'enorme massa di microrganismi che nel nostro intestino vivono, lavorano per noi e ci permettono di vivere.  Non e' un argomento facile anche perche' la ricerca biomedica si e' accorta da molto poco, da meno di dieci anni, della straordinaria importanza che il mondo microbico ha per la vita.  Dato che e' un argomento nuovo e destinato a sconvolgere radicalmente le conoscenze, la ricerca e la pratica medica, l'interesse e' enorme e le pubblicazioni scientifiche ad alto livello sono molto numerose.  Si potrebbe quindi cercare di sbrogliare la complicata matassa per trarne qualche conclusione pratica.
Un secondo argomento che mi sta molto a cuore e' quello del ruolo dei grassi nella dieta. Soprattutto mi interessa quello dei cosiddetti grassi polinsaturi, i ben noti (di nome) omega, su cui ci sarebbe da fare molta chiarezza perche' l'industria agro-alimentare gode della confusione e ne fa ottimo profitto a nostre spese.
Sentiamo se qualcuno ci segue e vuole avanzare proposte...

Sapienza del Corpo è un'iniziativa articolata in corsi di gruppo e workshops per creare e diffondere Cultura Alimentare. 

Scopo dei nostri interventi è quello di creare uno spazio dove le persone si sentano stimolate a sviluppare una maggiore consapevolezza rispetto ai segnali che il nostro corpo ci trasmette e a interpretarne il significato in relazione al nostro stato di salute.

Forniamo conoscenza e guidiamo le persone in un percorso di auto-sperimentazione che procede sia attraverso l’acquisizione di informazioni corrette sul piano scientifico, sia tramite indicazioni pratiche di saggezza alimentare.

Crediamo nel lavoro di gruppo come stimolo a condividere, confrontarsi e trovare "conforto" riguardo a problematiche del proprio corpo e temi di salute sui quali ci si trova a riflettere.

Il nostro intento e i nostri progetti hanno come comune denominatore il recupero di una saggezza alimentare di cui l’essere umano si è dotato nel corso della sua evoluzione biologica e che abbiamo tramandato da generazioni, per garantirci il miglior equilibrio possibile fra il nostro corpo, la nostra sapienza e quello che la Natura ci offre.

In un’epoca dove questa saggezza è andata progressivamente a indebolirsi, vogliamo lavorare insieme per creare una rinnovata cultura del corpo e del cibo e per recuperare la responsabilità della gestione della nostra salute.